Buenas tardes a todos:
Después de haber seguido esta primera parte del curso, con mucho interés tanto en los contenidos, como en el uso de nuevas herramientas, hasta ahora para mi desconocidas, puedo concluir que me han servido de gran ayuda.
En la cabecera del blog, hay una pequeña reflexión inicial, de que no es lo mismo comer que nutrirse, esta premisa, queda evidente, al trabajar en las diferentes actividades que hemos realizado, puesto que el contenido en nutrientes de los diferentes grupos de alimentos así lo evidencian.
De igual forma, el uso de una técnicas de cocinado o la elección de otras hace que eliminemos de la dieta alimentos poco recomendables, o cuyo consumo se recomienda moderado., como por ejemplo los acabados en fritura, confitados, guisos.... recomendándose las cocciones al natural como el escaldado, al vapor, plancha...
Esto anterior, no implica la supresión de ningún alimento, sino la sustitución o bien del alimento por otro de similares características organolépticas o nutricionales, o bien modificar el modo de cocinarlo.
Por otro lado, nos ha servido de ayuda como método de control de las ingestas, las variantes como el recuerdo 24 horas.
Todos estos conocimientos nuevos, son de gran utilidad a la hora de incorporarlos y transmitirlos en el aula, ya que mi especialidad es Cocina y Pastelería, tratamos en el curriculo, los nutrientes, la rueda de alimentos, las técnicas de cocinado, el aprovechamiento y conservación de las materias primas y la elección y selección de materias primas como método de diseño de una dieta saludable.
Creo que todas las actividades que hemos realizado nosotros en el curso podrían ser transferidas e implementadas en mi taller, desde la perspectiva del alumno como actividades de consolidación de dichos contenidos. Que mejor forma de aprender a alimentarse, que desde su propia especiencia!!!
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