Buenas tardes compañeros:
En este segundo bloque del curso, hemos aprendido muchas cosas nuevas; el ritmo de vida actual, hace que haya aumentado la tendencia a cosumir productos transformados, relegando a un plano secundario el placer de la cocina trabajada, lenta y del disfrute.
Es evidente que no es generalista, puesto que cada día el público está más sensibilizado con un consumo equilibrado en su dieta, y se eligen productos para la cesta de la compra buscando la calidad y la simpleza.
Los grandes restaurantes son hoy en día los principales conductores del buen comer, dando prioridad a la cocina de temporada, ensalzando las propiedades de los alimentos en su estado más natural, e incluyendo nuevas formas de cocinado y presentación que alegren la vista y el paladar, y por su puesto su puesta en escena.
La cocina, cual tecnología, avanza a pasos agigantados incorporando nuevas materias primas, con propiedades muy específicas en el mundo de la alimentación, creandose así alimentos funcionales y complementos alimentarios.
Que no es lo mismo alimentarse para nutrirse, que comer buscando la satisfacción sensorial!!!!
Por otro lado, y en cuanto al etiquetado de los alimentos, ha sido a través de una Directiva Europea y con el fín de garantizar una correcta transmisión de la información, especialmente indicado para colectivos con necesidades específicas como son los intolerantes y/o alérgicos, donde se obliga a la inclusión en los envases del contenido en alérgenos, así como su aporte nutricional.
Para el público general, puede parecer una saturación de información y datos, que quizás no entiendan, pero con el aumento casi exponencial de pacientes de índole alimentario, no cabe más que felicitar a las instituciones por su labor para mejorar su calidad de vida.
Los establecimientos de restauración, así como los comercios dedicados a la venta de alimentos a granel, han aceptado con mayor o menor agrado, la inclusión de fichas técnicas de sus elaboraciones, con el contenido en los alérgenos, para la tranquilidad de todos aquellos comensales elijan sus establecimientos para disfrutar de una comida con la tranquilidad de no ser susceptibles de consecuencias adversas.
Anotar, como reflexión adicional, que debemos de ser cuidadosos en la lectura de toda la información que aparece en los envases, puesto que en algunos casos nos ofrecen información que no se ajusta a la normativa.
El mundo avanza, y la industria alimentaria en todos sus ámbitos no podía ser menos, nosotros como consumidores y en un acto de solidaridad y mejora debemos remar en el mismo sentido,
Aquí os incluyo unos enlaces que pueden ayudarnos en nuestro aprendizaje....
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