Buenas tardes compañeros:
Antes de dejaros mi pequeña aportación sobre los mitos de los alimentos , me gustaría hacer una reflexión... ¿estos mitos han surgido de una importante campaña publicitaria? ¿Son las empresas en algunos casos las encargadas de potenciar estos mitos con una finalidad económica?
En los siguientes enlaces, accedereis a unos videos de corta duración editados por Radio Televisión Española, que aclaran alguno de estos mitos, y algunas curiosidades.
Espero que os parezca interesante...
Los mitos que a continuación os incluyo aparecen en un artículo de Mujer de hoy al que podeis acceder con el siguiente enlace, hace alusión al programa que emitió hace unos meses Antena3 TV, pero no hay forma de poder incluiros un video, ya que es un acceso de pago.
Yo vi la emisión del programa en sus diferentes capítulos, y me pareció interesantísimo, porque desgranaba desde una base científica y con la ayuda de expertos nutricionistas, biólogos, ingenieros agrícolas, tecnólogos de alimentos y personal cualificado cuál era el porqúe de cada cuestión planteada.
Engorda más la miel que el azúcar. FALSO.
Para probar esta afirmación se midieron las calorías del azúcar molida y las de la miel iofilizada (miel en polvo) y se grabó con cámara térmica el resultado de la prueba en la que se llevaron a combustión ambos alimentos. Alberto Chicote comprobó, con la ayuda de Iñigo Navarro Blasco (Catedrático de Química Analítica de la Universidad de Navarra) y Alfredo Martínez (Catedrático de Nutrición y Bromatología. Universidad de Navarra) que la llamarada del azúcar era más grande en el caso del azúcar. Así, los expertos revelaron que por cada 100 gramos de azúcar logramos 400 Kcal y por cada 100 gramos de miel, 300 kcal.
Hay que tomar el zumo rápidamente porque se le van las vitaminas. FALSO.
Chicote acudió al Laboratorio Echevarne, donde su director técnico, Juan Antonio Calzado analizó un zumo de naranja recién exprimido, aislando la vitamina C para comprobar si su cantidad variaba al cabo de tres, seis y doce horas. Los resultados del análisis confirmaron que la cantidad de vitamina C se mantuvo invariable en ese periodo, con la misma cantidad que cuando la naranja fuese exprimida.
Comer zanahoria te pone más moreno. FALSO.
Para ello experimentó con dos gemelas, Pilar y Marta, durante 10 semanas. En ese periodo de tiempo una de ellas debía tomar medio kilo de zanahorias crudas a diario y la otra, ninguna zanahoria. El dermatólogo Raúl de Lucas participó en el análisis fotográfico de las gemelas una vez terminada la prueba. Los resultados indicaron que se apreciaba un cambio significativo en la piel de Pilar, la que consumió zanahorias, con una sensación algo anaranjada. Un cambio que, según aseguró el experto se debe al betacaroteno que contienen las zanahorias y que se deposita en nuestra piel, coloreándola. Sin embargo, una vez que se expuso a ambas hermanas a varia sesiones de Rayos UVA, se comprobó que el hecho de consumir zanahoria no produce más melanina, por lo que no hace que nos pongamos más morenas.
La miga de pan engorda más que la corteza. FALSO.
Chicote visitó la panadería 'Panic' de Javier Marca para elegir el pan que después analizó científicamente con la ayuda de José Antonio López Guerrero (Director Cultura Científica Centro de Biología Molecular Severo Ochoa). Durante la prueba, sometieron a un exhaustivo análisis 20 gramos de corteza frente a 20 gramos de miga. Se ultracongelaron ambos alimentos para después someterlos a un proceso en el que se les extrajo el agua. El resultado fue que los 20 gramos de corteza se transformaron en 19 gramos, mientras que la miga pesaba 11 gramos, lo que significa el 45% del contenido de la miga era agua.
Los alimentos 'light' no engordan. FALSO.
Para comprobar esta afirmación, Chicote hizo un experimento a pie de calle con el asesoramiento de Julia Álvarez (Médico y Coordinadora de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición), quien aseguró sobre los productos 'light' que en la actualidad hay mucho culto al cuerpo, pero poca información. Durante la prueba se colocaron en una mesa seis productos, tres 'light' y tres que no lo eran y se pidió a varios voluntarios que los puntuasen del 1 al 6 (siendo 1 el más calórico). La mayoría de ellos situó en primer lugar el plato de callos y en último lugar, las patatas 'light'. Pero la doctora Álvarez reveló que los más calóricos, por orden, son: patatas fritas 'light' (620 calorías), queso semicurado light (580 calorías), muesli (557 calorías), ensalada César (552 calorías), hamburguesa (532 calorías) y por último, el plato de callos con chorizo y morcilla (428 calorías).
Existen los alimentos afrodisiacos. FALSO
Dos voluntarios, hombre y mujer, se sometieron a una prueba en un restaurante en la que les ofrecieron varios platos que contenían alimentos supuestamente afrodisiacos: ostras, espárragos, fresas, chocolate y canela. Se midieron las pulsaciones, el ritmo cardíaco y la temperatura de ambos sujetos. El autor del análisis fue Vicente Lahera (Catedrático Fisiología. Facultad de Medicina Universidad Complutense de Madrid), quien comprobó que, tras la digestión de esos alimentos, no se apreciaron cambios significativos de frecuencia, pulsaciones o temperatura. Lo que sí percibió es que los sujetos reaccionaron con aumentos de temperatura y pulsaciones cuando aparecieron sus acompañantes "gancho", un hombre y una mujer supuestamente atractivos. "Los afrodisiacos son ellos", comentó el experto
